ワンポイントヘルシートピック　おいしく食べて健康生活 Vo.32

「糖質」と「糖類」はちがいます！

「糖質」は炭水化物から食物繊維を除いたもので、私たちが生きる上のエネルギー源です。単糖類、二糖類、オリゴ糖、多糖類に分かれます。一方、「糖類」とは単糖類と二糖類の総称です。

●砂糖とは？

砂糖と呼ばれるものは、単糖類のブトウ糖と果糖の2つが結びついたもので、科学的には蔗（しょ）糖と呼ばれ、二糖類です。血糖値への影響が大きいのはブドウ糖です。砂糖が体内に入ると、ブドウ糖と果糖の結合が切れて、ブドウ糖が血液中に入って血糖値を上げます。（果糖も体内でブドウ糖に変わり、血糖値を上げます）

●茶色い砂糖と白い砂糖の違いは？

白い砂糖は精製されており、大部分が蔗糖です。黒砂糖はミネラルが残っており蔗糖は80％位、三温糖は95％が蔗糖です。どちらも血糖値の上昇に注意しなければなりません。

●蜂蜜も血糖値を上げるの？

蜂蜜はブドウ糖が35%位、果糖が40%前後含まれています。血糖値のあがり具合を示すGI値は砂糖とあまり変わらないので、血糖値を上げるといえます。

血糖値を上げにくい低エネルギー甘味料とは？

血糖値のコントロールが必要な人は普段の食事で使う砂糖を低エネルギー甘味料に変えてみてはどうでしょうか？ただし血糖値を上げにくいからと、たくさんとらないようにしましょう。