ワンポイントヘルシートピック　おいしく食べて健康生活 Vo.37

噛み応えのある料理を食べて サルコペニア、フレイルを予防。

わたひき消化器内科クリニック　管理栄養士　綿引 眞躬

年を取るにつれて筋力が衰えることをサルコペニアといい、フレイル（虚弱）の原因の一つ。栄養不足や転倒、骨折、認知症などのリスクを高め、要介護状態へとつながります。よく噛むことが、食べる力の基本です。さあ、フレイル予防を始めましょう！

さあ、フレイル予防を始めましょう！

栄養や料理を工夫してサルコペニアにならない生活を

1. お口のフレイルチェック：「はい」のチェックがいくつつくか、やってみましょう！

   １）同じくらいの年齢の人と比べると、健康に気を付けた食事を心がけている。 □はい　□いいえ
   ２）野菜と主菜（肉、魚、卵、大豆製品など）を両方とも毎日2回以上食べている。 □はい　□いいえ
   ３）さきイカ、たくあんくらいの硬さの食品を普通に噛み切れる。 □はい　□いいえ
   ４）お茶や汁物でむせることはない。 □はい　□いいえ

   「はい」が少なかった人は、食事はゆっくり噛んで食べること。肉も魚もバランスよくとりましょう。

2. よく噛むことが「食べる力」の基本です。ひと工夫して「食べる力」を養いましょう。。

   １）調理法の工夫でよく噛む！
   ● みじん切りや薄切りでなく、形をとどめた切り方がおすすめ。
   ● 野菜のシャキシャキ感を残し、噛み応えのある料理にしましょう。
   ● とろみで飲み込む料理より、あんかけで、唾液と合わせて噛む料理にしましょう。

   2）食べ方を意識してよく噛む！
   ● 必ず1品は噛み応えのある料理を。　
   ● 食事はゆっくりと時間をかけてとる。　
   ● 一口の量は少なめに。

   3）噛み応え度ランキングいろいろ。

   

3. 食べ物のかすが、口の中に残りやすい人は口腔機能が低下しているかもしれません。特に舌の機能が低下すると口の中での食べ残しが増えます。おいしく食べるには、舌筋と健康な歯が大切です。食後の歯みがき（歯間ブラシも使う）を忘れずに。定期的に歯科検診も受けましょう。

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発行／萩野原メディカル・コミュニティ